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La Carotte fane

botte

2,99 €
OrigineFrance
Feuilles au vent, goût franc : la carotte dans sa version la plus fraîche.
Détails du produit

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Description

Saveur : Plus douce et plus sucrée que la carotte de garde, la carotte fane a un goût végétal très frais. Son parfum rappelle la terre juste retournée, mais version croquante.

Texture : Croquante et juteuse à cru, elle devient fondante en cuisson. Sa chair est fine et homogène.

Saisonnalité : La saison est d’avril à octobre, avec un cœur de saison en mai, juin et juillet.

Astuce de préparation : Les fanes se gardent aussi ! À cuisiner en pesto ou en soupe. Les carottes, elles, se mangent crues, rôties ou glacées au beurre.

Une recette rapide ? Carottes fanes rôties : entières, un filet d’huile d’olive, un peu de thym, 25 min au four à 200°C. Servez avec un yaourt citronné ou une sauce tahini.

Conseils de conservation : Séparer les fanes dès réception pour éviter qu’elles ne pompent l’humidité. Carottes au frais, fanes dans un torchon légèrement humide.

Une anecdote ? Autrefois réservée aux potagers et aux marchés de campagne, la carotte fane revient en grâce dans les assiettes citadines. Surtout quand on sait qu’elle se cuisine… de la racine jusqu’à la feuille.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Carotte

Conditions de conservation

au réfrigérateur, dans un sac plastique ouvert.

Origine

France

Poids net

1

Vos questions sur La Carotte fane

Comment savoir si une carotte fane est fraîche ?

Les racines doivent être fermes, sans mollesse ni taches brunes, avec des fanes bien vertes et vigoureuses.

Comment les préparer pour en profiter pleinement ?

Brossez-les simplement sous l'eau pour préserver leur peau fine, riche en saveurs. Les fanes se cuisinent séparément en pesto ou en bouillon pour un usage zéro déchet.

Quelle est la différence de goût avec une carotte classique ?

Elle est plus douce et plus sucrée qu'une carotte de garde, avec des notes végétales très fraîches. Ce légume jeune offre une texture particulièrement tendre et croquante.

Peut-on les consommer crues ?

Oui. Croquantes et juteuses, elles sont parfaites en crudités ou en carpaccio. Elles sont délicieuses simplement râpées avec une vinaigrette légère.

Comment accommoder les fanes ?

Utilisez-les comme un aromate dans des soupes, des quiches ou des sauces, ou en pesto. Elles peuvent remplacer une partie du persil, en dosant avec mesure car leur goût est plus marqué.

Combien de temps se conservent-elles après réception ?

Séparez immédiatement les fanes des racines pour optimiser leur conservation. Les carottes se gardent une semaine au réfrigérateur dans un sac perforé, tandis que les fanes se consomment dans les 2-3 jours.

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