Les Boulettes de poisson et couscous

Préparer une farce avec de la mâche : Coupez le poisson en gros morceaux, mixez-le brièvement par impulsions pour obtenir une texture hachée, puis mélangez avec l’œuf, la chapelure, l’ail râpé et le zeste de citron. 

Former et dorer rapidement : Façonnez des boulettes bien serrées et faites-les dorer à feu moyen-vif pendant 3 min en les retournant pour une belle coloration. Réservez.
 

Lancer la sauce et la semoule en parallèle : Faites revenir l’oignon émincé 2 min, ajoutez les tomates concassées et le bouillon, laissez frémir 8 min. Pendant ce temps, versez de l’eau bouillante sur la semoule, couvrez 5 min puis égrenez. 

Assembler et servir : Ajoutez les boulettes dans la sauce, laissez cuire encore 6 à 7 min à feu doux, servez sur la semoule chaude et parsemez de persil ciselé.