La Quiche à la truite et aux poireaux

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, puis badigeonnez-la un peu de blanc d'œuf à l’aide d’un pinceau. 

Coupez en rondelles le poireau et faites le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les si nécessaire. 

Poêlez rapidement le filet de truite (2 min côté peau, 1 min côté chair), puis effeuillez-les en morceaux. Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème liquide, ajoutez les rondelles de poireau, la truite, l’aneth, du poivre, et mélangez délicatement. 

Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 30 min à 180 °C. Servez chaud !