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Le Curry de légumes d’automne
Préparation
8 min
Cuisson
18 min
Portion
-
4portions
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Courge butternut
- 500 g
- Patate douce
- 300 g
- Chou fleur
- 300 g
- Epinards
- 100 g
- Lait de coco
- 30 cl
- Pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe
4portions
La préparation
1
Préparez les légumes : Lavez et coupez la courge butternut et la patate douce en dés. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes.
Courge butternut
Patate douce
Chou fleur
2
Dans une cocotte, faites revenir la pâte de curry rouge 2 min avec un peu de lait de coco.
Lait de coco
Pâte de curry rouge
3
Ajoutez la courge, la patate douce et le chou-fleur, versez le reste du lait de coco et complétez avec un demi-verre d’eau. Laissez mijoter 15 min à couvert.
Lait de coco
4
Ajoutez les épinards frais en fin de cuisson, laissez-les tomber doucement 2 à 3 min.
Epinards
Le curry d’automne prêt en moins de 30 minutes
Envie d’un plat parfumé, coloré et réconfortant en moins de 30 minutes ? Ce curry d’automne mise sur le minimalisme bien pensé : courge butternut fondante, chou-fleur légèrement croquant, patate douce toute en rondeur, et une poignée d’épinards frais pour la verdure. Le tout se love dans une sauce onctueuse au lait de coco, Relevée juste ce qu’il faut par une cuillère de pâte de curry rouge. six ingrédients, pas un de plus, et pourtant une assiette qui donne l’impression de déjeuner au soleil, même un mardi sous la pluie.