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Plat26 min

Le Faux filet pommes persillées

Préparation

8 min

Cuisson

18 min

Portion

8,81 €

Nombre de portions

4

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

B0PZ Faux filet___ x2 a_ griller.jpg
Le Faux-filet *** à griller

2 Pièces (400 g)

12,40 €
2
BT Pommes de terres Grenailles 700g CUILLERE.jpg
Les Pommes de terre grenailles cuites à basse température

Sachet (600 g)

3,99 €
1
L0FI BEURRE VERNEUIL 250G.jpg
Le Beurre doux "Verneuil"

Pièce (250 g)

3,09 €
1
8160_Ail blanc Drôme.jpg
L'Ail blanc

par 2 (200 g)

2,40 €
2
8741 PERSIL LISSE-min.jpg
Le Persil plat

botte

0,98 €1,15 €
1

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg
L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €
810305 SEL FIN BTE VERSEUSE 750GR.jpg
Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €
11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg
Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

Le classique qui met tout le monde d’accord

Un faux-filet bien maturé, des pommes de terre persillées dorées… difficile de faire plus efficace. C’est le genre d’assiette qui sent bon le bistrot sans quitter votre cuisine. Le détail qui change tout ? Une cuisson précise pour une viande juteuse, pile comme il faut. 

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Vos questions sur Le Faux filet pommes persillées

Comment obtenir une belle coloration sur le faux-filet sans le cuire trop longtemps ?

Saisissez la viande à feu vif dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Une croûte dorée se forme en 2-3 minutes par côté sans déplacer la pièce. Réservez ensuite pour terminer la cuisson au four à cœur.

Les pommes persillées peuvent-elles être préparées à l'avance ?

Préparez-les jusqu'à 4 heures avant et gardez-les à température ambiante. Au moment de servir, passez-les 5 minutes au four chaud pour retrouver leur croustillant.

Faut-il laisser reposer la viande après cuisson ?

Reposez systématiquement le faux-filet 5 minutes sur une grille après cuisson. Les sucs se répartissent et la viande reste juteuse à la découpe.

Que faire si les pommes de terre collent à la plaque ?

Assurez-vous que la plaque soit suffisamment chaude et huilée avant de disposer les pommes. Espacez-les pour permettre une circulation d'air optimale.

Peut-on remplacer le persil par une autre herbe ?

La ciboulette ou l'estragon apportent une note différente mais harmonieuse. Évitez les herbes trop puissantes comme le romarin qui domineraient le goût délicat des pommes.