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  4. La Tartiflette
Plat60 min

La Tartiflette

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Portion

3,52 €

Nombre de portions

4

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

28965 PDT GRENAILLE BIO VRAC KG.jpg
La Pomme de terre grenaille non lavée BIO

Sachet (750 g)

3,99 €
2
H04D lardons fumes.jpg
Les Lardons fumés

barquette (180 g)

2,29 €
1
C0H6 Petit reblochon fermier AOP.jpg
Le Petit Reblochon fermier AOP

pièce (240 g)

Indisponible

9515_Oignon jaune France.jpg
L'Oignon jaune

500 g

1,65 €
1
8160_Ail blanc Drôme.jpg
L'Ail blanc

par 2 (180 g)

2,16 €
2

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg
L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €
810305 SEL FIN BTE VERSEUSE 750GR.jpg
Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €
11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg
Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Pomme de terre
1 kg
Lardons fumés
180 g
Reblochon
220 g
Oignon
1 pièce
Ail
1 gousse
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Matériel nécessaire
Four

1

Préparez les pommes de terre : épluchez les pomme de terre, puis détaillez-les en dés réguliers. Rincez-les soigneusement et séchez-les dans un torchon propre. 

la-pomme-de-terre-grenaille-2

Pomme de terre

2

Faites revenir l'oignon : dans une poêle, faites chauffer l’huile, puis ajoutez l’oignon finement émincé. Laissez fondre doucement. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les dorer de chaque côté, puis incorporez les lardons. Poursuivez la cuisson quelques minutes, puis épongez l’excédent de gras avec du papier de cuisson. 

la-pomme-de-terre-grenaille-2

Pomme de terre

les-lardons-fumes-1

Lardons fumés

l-oignon-jaune

Oignon

l-huile-d-olive-extra-bio

Huile d'olive

3

Préparez le plat : frottez le fond du plat à gratin avec la gousse d’ail. Disposez une première couche du mélange pommes de terre-lardons, ajoutez la moitié du reblochon coupé en deux ou en quatre. Répétez l’opération et terminez avec le reste du fromage, croûte contre les pommes de terre. Salez et poivrez !

la-pomme-de-terre-grenaille-2

Pomme de terre

les-lardons-fumes-1

Lardons fumés

le-petit-reblochon-fermier-aop

Reblochon

l-ail-blanc-2

Ail

le-sel-de-table

Sel

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

4

Passez au four : préchauffez votre four à 200°C. Enfournez votre plat à gratin pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné à souhait. Sortez, servez chaud avec une salade verte… et un plaid pas loin. 

Envie d'en savoir plus sur la recette de la tartiflette à la crème fraîche

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Vos questions sur La Tartiflette

Comment obtenir un reblochon bien fondu sans qu'il devienne caoutchouteux ?

Placez le fromage au centre du plat pendant les dix dernières minutes de cuisson, sur des pommes de terre déjà chaudes. Surveillez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement boursouflé et doré, sans dépasser ce stade pour éviter qu'il ne devienne élastique.

Faut-il précuire les pommes de terre avant de les incorporer ?

Les pommes de terre doivent être préalablement cuites à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Cette étape garantit une texture fondante sans que l'amidon ne rende la préparation farineuse.

Que faire si ma préparation semble trop sèche en cours de cuisson ?

Ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide en cours de route. Incorporez-la délicatement sans remuer excessivement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Peut-on remplacer les lardons par autre chose ?

Des dés de jambon blanc ou de poulet fumé constituent une alternative intéressante. Évitez les viandes trop maigres qui pourraient assécher le plat durant la cuisson.

Comment obtenir une croûte dorée et homogène sur le fromage ?

Positionnez le plat sous le gril du four pendant 2-3 minutes après la cuisson principale. Restez vigilant pour ne pas brûler le reblochon, qui doit prendre une belle couleur ambrée uniforme.

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