Le Cabillaud sauce moutarde

Lancez les grenailles fondantes : Faites cuire les pommes de terre grenaille 15 min dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les. 

Saisissez la courgette minute : Coupez les courgettes en rondelles puis faites-les revenir 8 min à feu moyen jusqu’à légère coloration, en gardant du croquant. 

Cuisez le cabillaud nacré : Dans une poêle chaude, faites cuire les dos de cabillaud 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson pour une chair juste nacrée. 

Montez la sauce express : Faites revenir l’échalote hachée 2 min, ajoutez la crème fraîche, la moutarde. Assaisonnez puis laissez mijoter 5 min avec une noisette de beurre.