Le Curry vert thaï au tofu, poireau et cacahuètes

Préparez les bases parfumées : Faites cuire le Riz jasmin selon les indications du paquet. Pendant ce temps, retirez les premières feuilles des Poireau puis émincez-les finement. Écrasez légèrement la Citronnelle avec le dos d'un couteau puis coupez-la en tronçons.

Dorez le tofu : Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir le Tofu ferme coupé en cubes pendant 5 à 6 min jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez sur une assiette.

Montez le curry : Dans la même sauteuse, faites fondre les poireaux 5 min. Ajoutez la pâte de curry vert puis laissez cuire 1 min. Versez le Lait de coco, ajoutez la citronnelle et laissez mijoter 8 min à feu doux avant de remettre le tofu.

Finalisez comme en Thaïlande : Retirez la citronnelle. Répartissez le riz dans les assiettes, nappez généreusement de curry puis parsemez de Cacahuète grillée concassée, de Coriandre fraîche et d'un filet de jus de Citron vert.