Les Mafaldines brocolis scamorza fumée

Faites suer la base : Dans une grande casserole, faites revenir l’Oignon jaune émincé 2 min avec l’Huile d’olive à feu moyen jusqu’à légère transparence.

Dorez pour concentrer les saveurs : Ajoutez les Lardons fumés et le Brocoli détaillé en fleurettes, laissez-les colorer 6 à 8 min afin qu’ils développent leurs sucs et parfument la casserole.

Cuisez tout ensemble façon dolce vita : Incorporez les Mafaldines, et le Bouillon de légumes émietté, couvrez d’eau à hauteur puis laissez cuire  6 min à frémissement en remuant jusqu’à absorption presque complète

Rendez le tout ultra crémeux : Hors du feu, ajoutez la Crème fraîche épaisse et la Scamorza, mélangez 2 min pour la faire fondre, puis assaisonnez avec le Sel fin et le Poivre noir avant de servir bien chaud.

Servez avec le bon rouge : Accompagnez les mafaldines aux brocolis et à la scamorza fumée du vin rouge bio « Les Pentes 2024 » de la Cave Bruneau-Dupuy. Ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges font écho au caractère fumé du fromage sans couvrir le brocoli.