Le Boudin blanc à la crème et aux champignons

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 min. Égouttez et réservez. 

Piquez les boudins blancs avec une fourchette pour éviter qu’ils n’éclatent. Faites-les dorer à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 8 min, puis réservez-les. 

Déglacez la poêle avec la crème fraîche. Ajoutez les champignons émincés, puis le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 min à feu moyen pour que la sauce réduise. 

Remettez les boudins dans la sauce, laissez mijoter 2 à 3 min à feu doux pour que les arômes se mêlent. Servez bien chaud !