Le Poulet rôti aux patates douces et brocolis

La couleur dorée et le goût caramélisé dépendent du miel. Au dernier quart d'heure de cuisson, badigeonnez généreusement la volaille avec les jus de cuisson sucrés et gras du plat. En finissant à découvert et sans ajouter de liquide, vous concentrez le sucre pour un glaçage brillant et savoureux.

Coupez-les en plus petits morceaux pour une cuisson homogène avec les autres légumes. Une taille uniforme d'environ 2 cm de côté leur permet de devenir tendres à cœur sans se défaire. Vous pouvez également les faire rissoler à la poêle quelques minutes avant de les ajouter au plat de cuisson.

Oui. Un chou romanesco ou des dés de courgette conviennent, mais adaptez le moment de l'ajout : le romanesco s'ajoute en même temps que le brocoli, tandis que la courgette ne demande que dix minutes au four pour garder du mordant.

Non. Badigeonnés de marinade, les filets cuisent sans être retournés : mélangez seulement les légumes à mi-cuisson, comme l'indique la recette. Avant de servir, vérifiez que le poulet est cuit à cœur, sans trace rosée.

Coupez-le en fleurettes de taille généreuse. Si vous le préférez croquant, ajoutez-le sur la plaque pour les quinze dernières minutes seulement, plutôt que dès le début comme dans la recette.