Le Riz sauté merguez et poivrons

Un riz prêt à passer au wok : Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant le temps indiqué sur l’emballage, égouttez-le soigneusement puis laissez-le tiédir.

Des merguez bien saisies : Retirez la chair des merguez, émiettez-la dans une grande poêle chaude ou dans une cocotte et faites-la dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 

Les légumes prennent des couleurs : Émincez l’oignon rouge, taillez les poivrons en petits dés et faites-les revenir pendant 5 minutes avec les merguez, puis incorporez le concentré de tomates et les herbes de Provences, avant d’ajouter le riz. 

Le final frais et bien calibré : Ajoutez le persil ciselé avec votre riz sauté puis mélangez. Au moment de servir, ajoutez quelques cuillerées de tzatziki sur chaque assiette.