Les lasagnes au saumon et épinards

Laissez-la épaissir quelques minutes à feu doux en remuant constamment. Si elle n'est pas encore assez nappante, incorporez une cuillère à café de farine délayée dans un peu de lait froid et poursuivez la cuisson deux minutes, sans forte ébullition.

Oui, à la place des épinards frais. Décongelez-les au réfrigérateur, puis pressez-les dans vos mains pour éliminer l'excédent d'eau avant de les faire revenir : le fond du plat ne sera pas détrempé.

Oui. La recette se contente de sel et de poivre, mais une pincée de noix de muscade râpée ou un peu de zeste de citron s'accordent bien avec le saumon et les épinards. Évitez les épices trop marquées, qui domineraient le plat.

Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis alternez toujours dans le même ordre : plaques de pâtes, épinards et saumon, puis sauce. Veillez à répartir la garniture uniformément sans trop tasser et terminez par une généreuse couche de béchamel pour un gratin parfait.

Oui. Assemblez les lasagnes, couvrez le plat et réservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Enfournez-le directement en sortant du froid, en prolongeant légèrement la cuisson.