Les lasagnes au saumon et épinards

Laissez-la réduire quelques minutes à feu doux en remuant constamment pour qu'elle épaississe. Si la consistance n'est pas encore assez nappante après ce temps, incorporez une cuillère à café de farine délayée dans un peu de lait froid et poursuivez la cuisson deux minutes. Évitez une ébullition trop forte pour ne pas altérer le goût délicat de la muscade.

Il est préférable de les laisser décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau à la cuisson. Égouttez-les soigneusement et pressez-les dans vos mains pour éliminer l'excédent d'humidité avant de les incorporer à la préparation. Cela évitera que le fond du plat ne soit détrempé.

Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée apporte une note unique, mais vous pouvez opter pour un mélange de poivre blanc et d'un peu de paprika doux pour une saveur différente. La cannelle est déconseillée car son parfum prononcé dominerait le goût subtil du saumon et des épinards.

Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis alternez toujours dans le même ordre : plaques de pâtes, épinards et saumon, puis sauce. Veillez à répartir la garniture uniformément sans trop tasser et terminez par une généreuse couche de béchamel pour un gratin parfait.

Assemblez entièrement les lasagnes, couvrez le plat de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Sortez la préparation 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante, puis enfournez. Le temps de cuisson pourrait être légèrement prolongé.