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Le Velouté aux champignons et noisettes
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30 min

Le Velouté aux champignons et noisettes

Personnes

4

Produits

9

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Ingrédients

l-oignon-jaune

Oignon

1

l-echalote-de-semis-longue

Echalote

1

l-ail-blanc-2

Ail

2 gousses

le-champignon-brun

Champignons de Paris

150 g

la-chanterelle-grise-1

Chanterelles ou girolles

150 g

le-bouillon-de-volaille

Bouillon de volaille

600 ml

la-creme-liquide-legere-uht-15-tendre-pre

Crème liquide

50 cl

l-huile-de-noisette-vierge

Huile de noisette

Un filet

le-beurre-doux-verneuil

Beurre

Une noisette

Sel et poivre

Une pincée

Préparation

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Matériel nécessaire

Casserole

1

Ciselez votre oignon et votre échalote et faites-les suer dans de l’huile et du beurre puis ajoutez vos gousses d’ail finement hachées.

l-oignon-jaune

Oignon

l-echalote-de-semis-longue

Echalote

le-beurre-doux-verneuil

Beurre

2

Ajoutez les champignons de Paris émincés dans votre casserole puis mélangez. 

le-champignon-brun

Champignons de Paris

3

Une fois que les champignons ont rendu leur eau de végétation, mouillez avec votre bouillon de volaille et assaisonnez de sel et poivre.

le-bouillon-de-volaille

Bouillon de volaille

Sel et poivre

4

Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Passez la préparation au blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Astuce : Disposez un cul de poule au congélateur pendant 5 minutes, il permettra de monter la crème plus facilement. 

5

Nettoyez et poêlez quelques chanterelles ou girolles assaisonnées.

la-chanterelle-grise-1

Chanterelles ou girolles

6

Au moment du dressage, versez votre crème liquide dans le cul de poule et fouettez pour obtenir une crème montée. Dans une assiette creuse, versez votre velouté de champignons, ajoutez une belle quenelle de crème montée au milieu de l’assiette et disposez quelques chanterelles ou girolles poêlées. Terminez avec un trait d’huile de noisette.  C'est prêt, régalez vous !

la-chanterelle-grise-1

Chanterelles ou girolles

la-creme-liquide-legere-uht-15-tendre-pre

Crème liquide

le-beurre-doux-verneuil

Beurre

Bon appétit !

Savourez l'automne avec notre suggestion de velouté de champignons et noisettes, une création culinaire réconfortante qui célèbre les délices de la saison. Ce velouté raffiné marie la richesse des champignons et le croquant des noisettes pour une expérience gustative inoubliable. L'histoire de ce velouté remonte aux traditions culinaires qui mettent à l'honneur les produits de saison. Les champignons, récoltés avec soin, apportent une profondeur de saveur. Les noisettes, quant à elles, offrent une texture et un goût subtils qui complètent parfaitement ce velouté automnal. Découvrez cette suggestion gastronomique et d'autres trésors d'automne sur notre site mon-marché.fr. Nous sommes ravis de vous présenter cette option gourmande qui saura réchauffer vos soirées d'automne. Explorez nos produits sélectionnés avec soin sur mon-marché.fr pour recréer cette expérience culinaire chez vous. Plongez dans l'histoire de cette recette et appréciez la fusion harmonieuse des saveurs. Le Velouté de champignons et noisettes est une manière exquise de célébrer les plaisirs de l'automne et d'apprécier la simplicité et la sophistication de cette préparation réconfortante.