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Le Parmigiano reggiano DOP 12 mois d'affinage

Pièce (200 g)29,95 €/kg

5,99 €
Origine
Italie
Labels
Label DOP denominazione di origine protetta
DLC
2027
févr.
Un grand classique italien, affiné 12 mois pour un équilibre parfait entre douceur lactée et notes fruitées. L'indispensable de votre cuisine.
Détails du produit

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Description

Appellation : Le Parmigiano Reggiano DOP 12 mois, c’est toute l’authenticité de l’Émilie-Romagne dans un fromage. Fabriqué avec du lait cru de vache et affiné sous contrôle strict, il offre une texture granuleuse et une saveur légèrement beurrée.

Type : Pâte pressée cuite - fromage au lait de vache

Intensité : Doux et équilibré, il développe des arômes de lait frais, d’amande et une touche de fruit sec. Idéal pour ceux qui aiment le Parmesan jeune et fondant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, toujours au top de sa maturité.

Une recette ? Râpé sur des pâtes fraîches, en copeaux dans une salade ou en éclats sur un carpaccio, il fait toujours sensation. Pour une touche originale, essayez-le en tuiles croustillantes au four (5 min à 180°C).

Accords : Sublime avec un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP pour souligner ses notes lactées et fruitées.

Une anecdote ? À l’époque médiévale, le Parmigiano Reggiano était si précieux qu’il servait parfois de monnaie d’échange. Autant dire que c’était déjà un trésor gastronomique !

Informations supplémentaires

Origine

Italie

Type de lait

Lait de vache

Dénomination légale du fromage

fromage à pâte pressée cuite

Nut.7 - Protéines

32g/100g

Dénomination légale

PARMIGIANO REGGIANO DOP, Affinage plus de 12 mois

Traitement thermique du lait et de la crème

Cru

Origine des matières premières

Italie

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

Italie

Nut.4 - Acides gras saturés

20g/100g

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache , sel, présure

Conditions de conservation

Entre 0 et 4°C

Origine du lait

Italie

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Dalter alimentari SPA, Via Val d'ENZA 134, 42049 Sant'Ilario d'Enza ( RE) Italie

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

402

Nut.3 - Matières grasses

30g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1671Kj/100g

Poids net

0.2KG

Vos questions sur Le Parmigiano reggiano DOP 12 mois d'affinage

Comment reconnaître un parmesan de qualité ?

Un bon produit présente une texture granuleuse caractéristique et une croûte naturelle estampillée Parmigiano Reggiano. Sa pâte dégage des arômes de lait frais et de fruits secs lorsqu'elle est à maturité.

Comment le conserver pour préserver ses saveurs ?

Enveloppez-le dans un papier alimentaire ou un torchon propre au réfrigérateur, où il se conservera plusieurs semaines. Évitez le film plastique qui pourrait altérer son goût authentique.

Peut-on le consommer si une moisissure blanche apparaît ?

Une légère fleur blanche en surface est naturelle et sans danger - il suffit de retirer la partie concernée. Notre sélection rigoureuse garantit des fromages contrôlés avant expédition.

Quelle différence avec un parmesan plus affiné ?

Une maturation de 12 mois offre un équilibre parfait entre douceur lactée et notes fruitées, contrairement aux versions plus anciennes au caractère plus prononcé et granuleux.

Comment l'utiliser en cuisine au-delà des pâtes ?

Râpez-le sur des légumes rôtis, incorporez-le dans des sauces béchamel ou réalisez des tuiles croustillantes au four pour l'apéritif. Son fondant sublime également les risottos et soupes.

Faut-il le sortir du réfrigérateur avant dégustation ?

Sortez-le une heure avant service pour qu'il exprime pleinement ses arômes d'amande et de lait frais. Sa texture devient plus souple à température ambiante.

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