Les Billes de scamorza fumée

Appellation : Fromage de tradition italienne, la Scamorza est une pâte filée au lait de vache pasteurisé, fumée naturellement au bois. Ce fumage artisanal lui donne ses arômes typiques et sa belle croûte ambrée.

Type: Pâte filée – fromage au lait de vache

Intensité : Saveur fumée marquée mais élégante, texture ferme qui devient fondante à chaud. Idéal pour ceux qui aiment les fromages au goût franc sans être trop corsés.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, sans variation saisonnière significative.

Une recette ? Billes de Scamorza poêlées 2 min à feu vif, servies avec des courgettes grillées et un filet de citron. Une entrée chaude prête en 10 minutes chrono.

Accords : Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour sa rondeur. Ou bien le Rosé "Maison Bianca" IGP pour un apéro d’été stylé. Parfait aussi avec des légumes rôtis ou une sauce tomate maison.

Une anecdote ? En Italie, on dit que la Scamorza est la cousine musclée de la mozzarella : même pâte, mais plus dense et plus caractérielle. En billes, elle se fait plus cool... mais garde son tempérament.