La Coppa italienne tranchée

Saveur : Équilibrée et persistante, avec une belle intensité. Le gras fondant apporte de la douceur, relevé par des notes poivrées et légèrement épicées en fin de bouche.

Origine & savoir-faire : Issue de l’échine de porc, la coppa est salée, assaisonnée puis embossée avant d’être lentement séchée et affinée pendant plusieurs mois. Ici en version grande réserve, elle développe une texture tendre et un goût plus profond, typique des charcuteries italiennes bien maîtrisées.

Quand la servir ? À l’apéritif, sur un plateau de charcuterie, dans un sandwich généreux ou pour upgrader une focaccia maison. Elle aime les moments simples qui s’étirent.

Conseils de dégustation : À sortir du réfrigérateur quelques minutes avant. Tranches fines recommandées pour laisser le gras s’exprimer. À accompagner de pain frais, de quelques cornichons ou d’un filet d’huile d’olive.

Une idée rapide ? Glisser quelques tranches dans un sandwich avec mozzarella, tomates et roquette. Simple, efficace, validé.

Une anecdote ou un détail qui fait la différence : En Italie, chaque région a sa version de la coppa, avec ses épices et son affinage. Une diversité qui fait toute la richesse de cette charcuterie, et qui donne envie de toutes les goûter.