Le Jambon Serrano 12 mois STG

Coupez-le en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé, en partant de la pointe vers le jarret. L'idéal est d'utiliser un support spécialisé pour maintenir fermement la pièce pendant la découpe.

Enveloppez-le dans un torchon propre ou du papier alimentaire, puis placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Consommez-le dans les 15 jours pour profiter pleinement de ses qualités gustatives.

Il se marie parfaitement avec du melon, des figues fraîches ou simplement sur du pain toasté. Pour une dégustation traditionnelle espagnole, servez-le avec des tomates confites et de l'huile d'olive.

La principale différence tient à la race du porc : le serrano provient de porcs blancs, tandis que l'ibérico est issu de porcs de race ibérique. Leur alimentation et la durée d'affinage diffèrent aussi.

Absolument, l'os apporte une saveur incomparable aux potages et légumes mijotés. Faites-le bouillir lentement avec des aromates pour obtenir un fond délicatement salé et parfumé.

Optez pour des tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur pour révéler toute la complexité aromatique. Une coupe trop épaisse masquerait la finesse de sa texture et la subtilité de ses saveurs.