Le Mini Jambon Serrano 12 mois d'affinage STG

Le serrano provient de porcs blancs, tandis que l'ibérico est issu de porcs noirs ibériques, nourris partiellement ou totalement de glands. Ce dernier offre une saveur plus complexe et une texture plus persillée.

Utilisez un couteau long et flexible pour réaliser des tranches fines et régulières, dans le sens des fibres. Cette technique préserve la texture fondante et libère tous les arômes de la viande.

Oui. La couenne parfume les soupes et légumes mijotés, tandis que l'os rehausse le goût des bouillons et pot-au-feu.

Couvrez la surface coupée avec son gras naturel ou un film alimentaire pour éviter le dessèchement. Conservez-le dans un endroit frais et sec, idéalement entre 15 et 18°C.

Privilégiez des vins rouges comme un Rioja crianza ou un Ribera del Duero, dont les tanins souples et les notes épicées s'accordent avec son caractère salé.

Il relève délicieusement les plats de pâtes, les légumes sautés et les tapas. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa texture et ne pas altérer son goût délicat.