La Tomme de brebis corse

Appellation : Fromage traditionnel corse au lait de brebis, affiné plusieurs semaines pour développer une croûte naturelle et des arômes typiques du maquis.

Type: Pâte pressée non cuite – lait de brebis

Intensité : Puissante et parfumée, avec des notes de noisette, de foin et une légère touche animale qui s’intensifie avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de saveurs au printemps et en été.

Une recette ? Omelette corse : Ajoutez des morceaux de Tomme de brebis à des œufs battus avec des herbes du maquis. Faites cuire à feu doux pour un résultat moelleux et parfumé.

Accords : Sublimée par un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Vin rouge "Les Cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC.

Une anecdote ? En Corse, les bergers affinaient leurs tommes dans des caves naturelles, bercées par l’air du maquis. Résultat ? Un fromage au goût sauvage et authentique.