La Tomme de brebis corse

Optez pour un fromage présentant une croûte naturelle intacte, ni trop sèche ni craquelée, signe d'un bon affinage. Une pâte légèrement souple à la pression indique une texture fondante. Sur mon-marché.fr, nous sélectionnons des tommes affinées avec soin pour garantir ce niveau de qualité.

Sa puissance aromatique est marquée, avec des notes animales et boisées typiques du lait de brebis et du maquis corse. L'odeur est donc franche et prononcée, ce qui est le signe d'un caractère bien développé.

Enveloppez-le dans du papier fromage ou du papier sulfurisé et placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cette méthode préserve son humidité et ses arômes pendant une bonne semaine.

Elle est excellente des deux façons. En plateau, elle s'apprécie pour son caractère. Fondue, elle révèle aussi ses qualités dans une omelette, une tartiflette ou gratinée sur des légumes.

Son intensité s'accorde parfaitement avec des vins rouges corsés comme un madiran ou un cahors. Pour un vin blanc, préférez une bouteille ample et charpentée, type jurançon sec.

La croûte naturelle de ce fromage est tout à fait comestible et concentre une partie de ses arômes. Vous pouvez la consommer si vous appréciez son goût légèrement plus prononcé et sa texture.

Pour ce type de fromage à pâte pressée, coupez des parts en partant du centre vers la croûte, comme un gâteau. Cela garantit à chaque convive un morceau avec la juste proportion de pâte et de croûte.