La Tomme de Savoie IGP

Sortez-la du réfrigérateur une heure avant de la servir, ce qui permet à ses arômes fruités et subtilement noisetés de pleinement s'exprimer. Ses saveurs douces s'accordent parfaitement avec une salade de pommes de terre ou un pain de campagne.

Ses notes de noisette et de foin sec se marient à merveille avec un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont, ou un rouge léger et fruité. Cette alliance souligne la gourmandise du fromage sans l'écraser.

Après ouverture, conservez-la dans son emballage d'origine ou dans un film alimentaire dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle se garde généralement trois à quatre semaines tant que sa croûte n'est pas desséchée.

Oui, sa pâte tendre fond agréablement. Elle est excellente dans une tartiflette, en fondue ou simplement gratinée sur des plats de pâtes. L'affinage de 10 semaines garantit une belle tenue à la chaleur.

La croûte naturelle, légèrement fleurie, est tout à fait comestible et contribue à l'expérience gustative. Vous pouvez néanmoins la retirer si vous préférez, sans que cela n'altère le plaisir de sa pâte tendre.

Oui, plus l'affinage progresse, plus les saveurs de foin sec et de noisette s'intensifient et gagnent en caractère. La tomme de Savoie IGP est toutefois toujours caractérisée par un profil plutôt doux et arrondi.