La Tomme mixte

 Une tomme qui joue les équilibristes entre vache et brebis : goût rond, texture fondante et un petit twist lacté qui surprend à chaque bouchée.

Appellation : Cette tomme mixte est fabriquée à partir de lait pasteurisé de vache et de brebis, offrant le meilleur des deux mondes : la douceur et la rondeur de la vache combinées à la subtilité et la légère puissance aromatique de la brebis. Un mariage harmonieux qui se démarque d’une tomme classique 100 % vache ou brebis.

Type : pâte pressée non cuite fromage au lait de vache et de brebis

Intensité : Ronde et douce, avec une pâte souple et légèrement ferme. Les notes lactées de la vache se mêlent aux arômes plus prononcés de la brebis pour un goût équilibré et gourmand.

Saisonnalité : La saison est de toute l’année, avec un cœur de saison au printemps et en été lorsque le lait est le plus riche et aromatique.

Une recette ? Faites fondre des tranches de tomme mixte sur des pommes de terre rôties au four avec un filet d’huile d’olive et du romarin. 20 minutes à 180°C suffisent pour obtenir un plat fondant et savoureux, parfait pour un dîner simple mais réconfortant.

Accords : Il se marie avec Le Côtes du Rhône "Granvillon" AOP en BIB de 3L ou Le Vin rouge Fitou Prestige AOC. Côté accompagnements, misez sur des noix, des pommes ou poires, et des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin pour un combo parfait.

Une anecdote ? Cette tomme, c’est un peu le “mélange malin” du plateau : elle convainc autant les fans de vache que les amateurs de brebis, sans jamais se faire de compétition.