La Tomme de montagne

Appellation: Fromage au lait de vache issu des alpages, la Tomme de montagne est affinée plusieurs mois pour développer une croûte naturelle et une pâte souple aux arômes de crème et de foin.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Douce et équilibrée, avec des notes lactées et légèrement noisettées qui s’intensifient avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en hiver.

Une recette ? Poêlée montagnarde : Faites revenir des pommes de terre et des lardons, ajoutez des lamelles de Tomme de montagne et laissez fondre doucement. Servez avec une salade croquante.

Accords : Parfaite avec un vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP pour une belle fraîcheur ou un vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour un accord plus structuré.

Une anecdote ? Autrefois, la tomme était le fromage du quotidien des bergers alpins, fabriquée pour conserver le lait et se nourrir tout au long de l’année. Un fromage de tradition, au goût authentique.