
4,3
(3)

France
29,99 €/kg29/10
pièce (180 g)
pièce (220 g)24,99 €/kg
4,3
(3)
France
29,99 €/kg29/10
pièce (180 g)
France
36,39 €/kg29/10
pièce (160 g)
France
16,99 €/kg27/10
pièce (200 g)
5,0
(1)
France
25,36 €/kg28/10
pièce (200 g)
France
33,79 €/kg28/10
pièce (180 g)
5,0
(1)
France
15,99 €/kg29/10
pièce (210 g)
5,0
(2)
France
20,99 €/kg30/10
pièce (290 g)
5,0
(1)
Pays-Bas
17,09 €/kg29/10
pièce (220 g)
5,0
(3)
France
25,29 €/kg28/10
pièce (210 g)
4,0
(3)
France
30,99 €/kg30/10
pièce (210 g)
France
13,90 €/kg02/11
pièce (260 g)
4,5
(2)
France
28,99 €/kg26/10
pièce (360 g)
5,0
(1)
France
21,59 €/kg29/10
pièce (280 g)
France
33,29 €/kg24/10
pièce (170 g)
3,8
(6)
France
6,89 €/kg
pièce (450 g)
4,58 €/kg
paquet (500 g)
4,1
(8)
France
3,99 €/kg
par 4 (760 g)
5,0
(1)
23,92 €/kg
sachet (125 g)
5,0
(1)
8,10 €/kg
pot (315 g)
Texture fondante, goût délicatement animal et notes lactées bien marquées… voilà une tomme de caractère, mais qui sait se tenir à table.
Appellation :
Élaborée au cœur des Monts d’Ardèche, cette tomme incarne l’identité du plateau ardéchois : lait de brebis local, affinage en cave naturelle, et un savoir-faire qui respecte le rythme du fromage. Pas d’AOP ici, mais une typicité rustique et sincère, bien de là-haut.
Type: Pâte pressée non cuite – fromage au lait de brebis
Intensité :
Goût soutenu mais pas piquant, notes animales et foin sec, avec une texture ferme qui s’attendrit en bouche.
Saisonnalité :
La saison est de mars à novembre, avec un cœur de saison d’avril à juillet.
Une recette ?
Tarte fine à la tomme de brebis et aux oignons caramélisés : déroulez une pâte feuilletée, déposez des oignons confits 15 min à la poêle, parsemez de tranches fines de tomme, enfournez 20 min à 180°C. Servez avec une salade de roquette.
Accords :
Parfait avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP ou Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP. Et pour les audacieux : une cuillère de confiture de figues ou quelques noix fraîches.
Une anecdote ?
En Ardèche, on dit que pour bien affiner une tomme, il faut lui parler doucement. Vérité ou légende ? En tout cas, celle-ci a eu droit à ses mots doux pendant plusieurs semaines de cave, et ça se sent à chaque bouchée.