L'Appenzeller Extra

Appellation : Fromage suisse au lait cru de vache, affiné plus de six mois et frotté régulièrement avec une saumure d’herbes secrète qui lui donne son goût inimitable.

Type: Pâte pressée cuite – lait de vache

Intensité : Puissant et corsé, avec des notes épicées, une pointe de noisette et une texture fondante qui devient plus friable avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, parfait pour les amateurs de fromages de caractère.

Une recette ? Rösti gourmand : Déposez des lamelles d’Appenzeller Extra sur des galettes de pommes de terre dorées à la poêle et laissez fondre quelques minutes. Croustillant dehors, fondant dedans.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? La recette de l’Appenzeller est un secret bien gardé depuis plus de 700 ans. Seuls quelques fromagers connaissent la composition exacte de la saumure aux herbes qui lui donne son goût unique.