Les Mafaldines trefilées au bronze

 Les mafaldine, aussi appelées "reginette", sont des pâtes longues originaires de Naples. Leur forme singulière ,des rubans plats bordés de dentelle , rend hommage à la princesse Mafalda de Savoie. Une allure royale, pour une pâte qui sait capturer les sauces dans chaque repli. Chez Pasta Valentini, elles sont façonnées avec soin, à partir de blé dur italien, et lentement séchées pour préserver leur texture ferme et leur goût authentique.

Elles se marient parfaitement avec des sauces riches : ragoûts, champignons, fromages fondants ou légumes confits. Une cuisson al dente, un filet d’huile d’olive ou une belle cuillère de sauce, et le tour est joué. Avec leur belle tenue et leur mâche généreuse, les mafaldine apportent une touche élégante à n’importe quel plat. Idéal pour un dîner qui en jette, sans perdre en simplicité.