La Citronnelle

Écrasez légèrement sa base pour libérer ses arômes, puis intégrez-la entière dans vos bouillons, currys ou marinades. Retirez-la avant de servir car elle n'est pas comestible en l'état.

Non, parfumez aussi vos poissons grillés, vos soupes ou vos desserts. Son caractère citronné relève également les boissons estivales.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Enveloppez-la dans un papier absorbant humide au réfrigérateur, elle se conservera environ deux semaines. Vous pouvez également la ciseler et la congeler dans un bac à glaçons.

Seule la partie tendre du cœur est comestible crue, finement ciselée dans les salades. Les tiges sont trop fibreuses et doivent être cuites.

Écrasez deux ou trois tiges et laissez-les infuser 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude. Ajoutez éventuellement du gingembre et un peu de miel.

Il s'agit de deux plantes distinctes. La citronnelle développe des arômes plus puissants et est utilisée comme aromate, tandis que la verveine offre une note plus douce pour les infusions.