Le Mont-d’Or au four, lardons et grenailles smashées

Plongez les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les. 

Préchauffez votre four à 200 °C. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Écrasez-les délicatement à l’aide d’un petit récipient ou d’un verre pour les “smasher”. 

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moitié de la quantité d’ail pressé à l’aide du presse-ail, le thym, du sel et du poivre. 

Badigeonnez généreusement les pommes de terre avec ce mélange et enfournez pour 20 min. 

Pendant ce temps, incisez le Mont-d’Or en croix, insérez l’ail restant coupé en deux et versez un filet d’huile d’olive. Placez-le dans sa boîte, sans couvercle ni plastique, sur une petite plaque et enfournez pour 15 min. 

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez le Mont-d’Or coulant au centre de la table, entouré de grenailles croustillantes et de lardons encore chauds. À déguster avec un verre de Bourgogne Chardonnay, tout en subtilité.