Le Gratin dauphinois

Infuser la crème avec élégance : Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec une gousse d’ail hachée, la muscade, le sel et le poivre, stoppez la cuisson puis laissez infuser 15 min avec le bouquet garni. 

Tailler finement pour plus de fondant : Lavez puis tranchez les pommes de terre en rondelles régulières de 2 à 3 mm à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. 

Monter le gratin avec précision : Beurrez et frottez le plat avec une gousse d’ail, disposez les pommes de terre en couches en assaisonnant légèrement entre chacune. 

Cuire lentement et dorer parfaitement : Versez le mélange chaud, ajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez 60 min à 180°C chaleur tournante jusqu’à obtention d’une surface bien dorée.