Le Mont d'or AOP familial

La façon la plus emblématique est de le présenter chaud et coulant, cuit au four dans sa boîte en épicéa. Cette préparation permet de révéler pleinement sa texture fondante et ses arômes boisés pour une dégustation à la cuillère ou avec des pommes de terre.

Son caractère crémeux se marie parfaitement avec des charcuteries comme le jambon cru ou le saucisson. Vous pouvez aussi l'incorporer fondu dans une fondue savoyarde pour l'enrichir ou en faire une sauce pour des légumes racines.

Conservez-le dans sa boîte d'origine au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes. Pour profiter de toutes ses saveurs, sortez-le au moins une heure avant de le consommer afin qu'il atteigne la température ambiante.

Oui. Affiné lentement, il offre déjà à l'état naturel une texture souple et des saveurs de crème fraîche et de résine. Il fait ainsi un excellent plateau de fromages, notamment associé à d'autres fromages à pâte dure.

Privilégiez un vin blanc du Jura, comme un savagnin, dont les notes florales et minérales créent un bel équilibre avec la puissance lactée. Un vin rouge léger et fruité, comme un gamay, peut également très bien l'accompagner.

Il est disponible de septembre à mars. C'est un fromage saisonnier, dont la production est encadrée par son appellation AOP.