Les Tagliatelles aux légumes sauce Alfredo

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les tagliatelles fraîches pour 3 à 4 minutes. Égouttez et réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
 

Pendant ce temps, épluchez la carotte et taillez-la en fines lamelles. Faites de même avec la courgette et le poivron. Faites revenir les légumes à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes. 

Mixez la crème fraîche avec l’ail râpé et la moitié du parmesan. Chauffez à feu doux dans une casserole pendant 5 minutes, salez, poivrez. Incorporez les légumes, puis les tagliatelles, et mélangez bien. 

Servez bien chaud avec le reste de parmesan par-dessus. Ce plat végétarien se marie à merveille avec un verre de Saint Veran 2022, en parfaite légèreté, comme une dolce vita urbaine.