La Courgette verte

Saveur : La courgette verte a un goût délicat, légèrement sucré, avec une note végétale très douce. Elle sait se faire discrète ou absorber les saveurs autour d’elle.

Texture : Tendre et moelleuse à la cuisson, elle reste légèrement croquante si on la tranche finement ou si on la râpe. Sa peau fine se mange sans souci.

Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juin, juillet et août.

Astuce de préparation : À poêler en rondelles, à râper crue dans une salade ou à farcir entière. Elle adore l’huile d’olive, l’ail et le thym.

Une recette rapide ? En spaghetti veggie : coupez la courgette en julienne (ou spiralisez-la), faites sauter 5 min avec un filet d’huile d’olive, ail, zestes de citron et parmesan.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, à l’abri de l’humidité. À consommer dans la semaine.

Une anecdote ? Autrefois reléguée à la ratatouille, elle est aujourd’hui reine des assiettes fit, veggie ou bistronome. Elle coche toutes les cases — et toujours avec élégance.