Le Pavé de saumon à la crème de champignon
4portions
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Pavés de saumon
- 4
- Echalote
- 2
- Champignons
- 300 g
- Riz basmati
- 200 g
- Cerfeuil
- quelques feuilles
- Crème fraîche
- 15 cl
- Sel et poivre
- une pincée
La préparation
1
Coupez les champignons en lamelles. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
Echalote
Champignons
2
Rincez le riz puis mettez-le à cuire avec 2,5 fois son poids en eau. Ajoutez une pincée de gros sel et laissez cuire à couvert jusqu'à évaporation totale du liquide.
Pendant ce temps, ôtez les arrêtes des pavés de saumon si besoin.
Pavés de saumon
Riz basmati
3
Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez les pavés de saumon de fleur de sel puis colorez-les en commençant par le côté peau. Continuez à les cuire à feu moyen pendant 5 min, puis retirez-les de la poêle.
Pavés de saumon
4
Ajoutez les champignons et laissez-les dorer pendant 3 min. Ajoutez les échalotes ciselées lorsque l'eau de végétation des champignons s'est évaporée. Ajoutez ensuite la crème liquide et faites réduire à consistance onctueuse.
Ajoutez les pavés de saumon côté chair pendant environ 2 min pour finir la cuisson.
Servez chaud avec le riz et décorez de feuilles de cerfeuil. C'est prêt, régalez-vous !
Echalote
Champignons
Découvrez le pavé de saumon à la crème de champignon : un délice à réaliser chez soi
Le pavé de saumon à la crème de champignon s’inscrit dans la tradition des plats réconfortants et gourmands qui marquent les esprits et les palais. Cette recette, qui trouve ses origines dans les cuisines familiales où le produit de la mer rencontre celui de la terre, promet à chaque bouchée une expérience savoureuse et riche en saveurs.
Pourquoi choisir cette recette ?
Le pavé de saumon, tendre et juteux, accompagné de sa crème de champignon onctueuse, représente une association parfaite pour un dîner raffiné ou un déjeuner dominical en famille. Pour accompagner ce plat, pensez à une belle purée de pommes de terre maison ou quelques légumes de saison vapeur, qui se marieront à merveille avec la douceur de la crème et la texture fondante du saumon.
Conseils pour la conservation
Même si l'on imagine mal qu'il puisse en rester, sachez que ce plat se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour être dégusté le lendemain. Ainsi, les arômes auront le temps de se mélanger davantage, intensifiant le plaisir gustatif.
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