Le Halloumi rôti, patate douce et œuf mollet

Préparez une purée soyeuse : épluchez et coupez la Patate douce, faites-la cuire 15 min dans l’eau frémissante. Egoutter puis écrasez-la avec le Lait et le Miso jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Dorez les champignons : émincez les Champignons de Paris et faites-les saisir 6 à 8 min à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

Glacez le halloumi : taillez le Halloumi en tranches épaisses, faites-les dorer 2 min par face, ajoutez le Miel et poursuivez 1 min pour obtenir une surface brillante et caramélisée.

Gardez le cœur coulant : plongez les Œufs 6 min 30 dans l’eau frémissante, rafraîchissez-les et écalez-les, puis déposez-les sur la purée avec le halloumi et les champignons.