La Quesadilla à la viande hachée

Préparez les légumes : épluchez l’Oignon et émincez-le finement. Lavez le Poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en petits dés.  

Faites revenir la garniture : chauffez l’Huile d’olive dans une Poêle. Ajoutez l’Oignon et le Poivron, faites revenir 3 min à feu moyen. Ajoutez la Viande hachée, le Cumin, le Concentré de tomate, le Sel, le Poivre et le Piment d'Espelette. Laissez cuire 6 min en mélangeant pour bien émietter la viande.  

Montez les quesadillas : répartissez la garniture chaude sur 2 Tortillas, en l’étalant uniformément. Saupoudrez de Comté râpé, puis refermez chaque quesadilla avec une deuxième tortilla par-dessus. Pressez légèrement avec les mains ou une spatule. 

Faites-les dorer à la poêle : dans une Poêle propre et bien chaude, faites cuire chaque quesadilla 2 à 3 min par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un fromage bien fondu. Retournez délicatement à l’aide d’une grande spatule. 

Servez sans attendre : découpez chaque quesadilla en triangles réguliers. Disposez-les sur une planche ou une assiette, accompagnez d’une cuillère de Guacamole prêt à consommer. À picorer du bout des doigts, sans modération.