La Blanquette de veau express

Les bases du goût : Émincez l’oignon et les poireaux, puis faites-les revenir 5 min dans une cocotte avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
 

Saisir la viande : Ajoutez le veau, saupoudrez de farine et mélangez 3-4 min avant de verser 1 cuillère à soupe de fond et 750ml d'eau. Portez à frémissement puis laissez cuire 25 min.

Ajouter le fondant : Incorporez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 10 min à découvert pour concentrer les saveurs.

Finaliser la sauce : Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le jus de citron, puis mélangez délicatement avant de servir bien chaud.