La Pinsa nordique au saumon fumé

Une truite fumée donnera un résultat similaire, avec un goût légèrement plus doux. Pour un contraste chaud, des lamelles de filet de saumon frais légèrement poêlées fonctionnent, mais elles doivent refroidir avant d'être déposées sur la pinsa pour ne pas ramollir la crème citronnée.

Non, sa composition diffère. La pinsa incorpore généralement un mélange de farines (blé, soja, riz) et une hydratation plus élevée, ce qui donne après cuisson une texture plus aérée et moelleuse avec une croûte craquante.

Préparez les éléments à l'avance, mais cuisez et garnissez au dernier moment. La crème citronnée peut attendre quelques heures au frais. Enfournez la pinsa avec la crème et la mozzarella, puis ajoutez le saumon fumé, les câpres et l'aneth à la sortie du four pour préserver le croustillant de la base et la fraîcheur du poisson.

Ajoutez le jus de citron petit à petit : c'est lui qui fluidifie la crème fraîche épaisse. Si elle est déjà trop liquide, incorporez une cuillère de crème fraîche épaisse ou de fromage frais, sans fouetter trop intensément.

Les deux options sont valables. Déposée sur la pinsa, elle apporte un léger piquant et une touche de fraîcheur, mais elle peut ramollir rapidement au contact de la crème. Pour préserver son croquant, servez-la en salade à part, avec simplement un filet d'huile d'olive et un trait de citron.