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La Mozzarella di Bufala campana DOP
La Mozzarella di Bufala campana DOP

La Mozzarella di Bufala campana DOP

pièce (125 g)17,52 €/kg

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Origine
Italie
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
Fine, juteuse, avec ce petit goût d’herbe et de crème qu’on n’oublie pas : la mozzarella di bufala, c’est le soleil de Campanie en boule bien fraîche.
Détails du produit

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Description

Appellation : Mozzarella di Bufala campana DOP, produite exclusivement à partir de lait de bufflonne dans le sud de l’Italie (Campanie, Latium et Pouilles). La DOP impose une transformation sous 60 heures après traite, un façonnage à la main et une conservation en saumure. Ce soin donne une pâte souple, brillante et très riche en goût.

Type: pâte filée – fromage au lait de bufflonne

Intensité : Saveur délicate, notes florales et lactées, pâte juteuse et élastique, texture moelleuse.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, mais son pic de fraîcheur s’étend de mai à août.

Une recette ? Tranche-la et pose-la encore fraîche sur une pizza sortie du four. Ajoute quelques feuilles de basilic, et laisse fondre doucement. En 5 minutes, c’est l’Italie version trattoria maison.

Accords : Un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP fera ressortir ses notes florales, ou un Rosé "L'Allamande" Côte de Provence AOP pour une version plus estivale.

Une anecdote ? On l’appelle souvent la Ferrari des mozzarellas. Normal : elle file vite, coûte un peu plus cher, mais laisse tout le monde derrière une fois en bouche.

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Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fabriqué par La Contadina Soc. coop. a.r.l. Campania (ITALIA)

Origine des matières premières

Italie

Origine du lait

Italie

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Traitement thermique du lait et de la crème

Pasteurisé

Type de lait

Lait de bufflonne

Conditions de conservation

Entre 0 et 4°C

Origine

Italie

Poids net

0.125kg

Dénomination légale

Fromage frais a pâte filée

Dénomination légale du fromage

fromage à pâte fraîche

Liste des ingrédients

LAIT, lactosérum inoculé naturel, sel, présure.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

288

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1198Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

25g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

17g/100g

Nut.5 - Glucides

0.8g/100g

Nut.6 - Sucres

0.5g/100g

Nut.7 - Protéines

15g/100g

Nut.8 - Sel

0.56g/100g