La Mozzarella di Bufala campana filée à la main DOP

Appellation : DOP depuis 1996, cette mozzarella est exclusivement produite en Campanie avec du lait de bufflonne, ce qui lui confère une texture plus fondante et un goût plus marqué que la mozzarella classique.

Type : Pâte filée - Fromage au lait de bufflonne

Intensité : Douce et légèrement acidulée, avec une texture souple et un cœur délicatement crémeux.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, mais encore plus savoureuse de mai à septembre, lorsque le lait est le plus riche.

Une recette ? Mozzarella di Bufala, pêches et balsamique : Déposez des tranches de pêches juteuses autour d’une boule de mozzarella, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et dégustez.

Accords : Parfaite avec un Sauvignon Pays d'Oc IGP pour une touche vive et florale ou un Rosé "Maison Bianca" IGP pour une alliance estivale.

Une anecdote ? Autrefois, la mozzarella di bufala était un secret bien gardé des moines campaniens, qui la fabriquaient déjà au XIIe siècle. Aujourd’hui, elle s’invite sur toutes les tables… et pour cause.