Le Filet d'églefin

Un filet frais présente une chair ferme et nacrée, légèrement translucide, avec une odeur marine subtile sans aucune note désagréable. Sur mon-marché.fr, nos équipes sélectionnent chaque filet selon ces critères stricts pour vous garantir une fraîcheur optimale.

Privilégiez une cuisson douce comme la vapeur ou au four à basse température pour préserver sa texture délicate. Une poêle à feu moyen avec un peu de beurre convient également parfaitement, comptez 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur.

Conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et consommez-le dans les 24 à 48 heures suivant la réception. Grâce à notre livraison de poissons à domicile en moins de 24h, vous recevez un produit ultra-frais prêt à cuisiner.

Il s'accorde parfaitement avec des saveurs douces comme la crème, le citron, les herbes fraîches ou encore un beurre blanc léger. Les légumes fondants comme les poireaux, les épinards ou la purée de céleri subliment sa finesse.

Ce poisson est traditionnellement consommé cuit, bien que le fumage soit une préparation très appréciée dans les pays nordiques. Évitez la consommation crue pour préserver vos papilles de sa texture moins adaptée et privilégiez des cuissons qui révèlent toute sa délicatesse.

Il est pêché principalement dans les eaux froides de l'Atlantique Nord et de la mer du Nord, notamment au large des côtes écossaises, norvégiennes et islandaises. Nos équipes sélectionnent les meilleures provenances selon les arrivages pour vous offrir une traçabilité et une qualité irréprochables.