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Le Filet d'églefin

filet (260 g)23,91 €/kg

6,22 €
DLC
août
21
Droit au but : chair fine, goût subtil et cuisson express. Le filet qu’on voudrait toujours avoir sous la main.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre, issu de la pêche. L’églefin, aussi appelé haddock une fois fumé, est apprécié pour sa chair délicate et peu grasse.

Intensité : Saveur douce, légèrement iodée. Sa chair est fine, feuilletée et fondante après cuisson, parfaite pour ceux qui veulent du goût sans trop en faire.

Saisonnalité : La saison est de janvier à avril, avec un cœur de saison en février et mars.

Une recette rapide ? Poêlé 3 minutes côté peau dans un filet d’huile neutre, puis 2 minutes à couvert. À servir avec une purée maison ou un riz pilaf citronné.

Une recette pour les grandes occasions ? Filet d’églefin en croûte d’herbes et chapelure, sur lit de poireaux fondants. Cuisson au four 12-15 minutes à 180°C. Dressage élégant, goût au rendez-vous.

Accords : Il se marie à merveille avec le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP pour souligner sa finesse, ou le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour une touche plus aromatique. À accompagner de fenouil rôti, citron confit ou aneth.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, pauvre en lipides, source de vitamines B et de sélénium. Une option légère, sans compromis sur le goût.

Une anecdote ? Au Royaume-Uni, il est la star du fish and chips. Chez nous, on préfère le sublimer sans friture, mais toujours avec panache.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

FILET D EGLEFIN BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

2

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Melanogrammus aeglefinus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Engin de pêche

Chaluts et lignes et hameçons

Poids net

0.26KG

Vos questions sur Le Filet d'églefin

Comment préparer un filet d'églefin frais ?

Rincez-le rapidement sous l'eau froide et séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive avant de le cuire à la poêle ou au four pendant 8 à 10 minutes selon l'épaisseur.

Quelle est la meilleure cuisson pour préserver sa texture délicate ?

La cuisson à la poêle à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté reste idéale pour obtenir une chair fondante et dorée. Évitez de trop manipuler le poisson pendant la cuisson pour préserver sa texture fine et délicate.

Avec quels accompagnements le servir ?

Il se marie parfaitement avec des légumes vapeur, des pommes de terre grenaille ou une purée de céleri. Une sauce légère au beurre blanc ou une simple persillade sublimeront son goût subtil sans le masquer.

D'où provient ce poisson ?

Nos filets proviennent de l'Atlantique Nord-Est, où ce poisson est pêché dans des eaux froides et préservées. Nous garantissons une traçabilité complète et une fraîcheur optimale grâce à notre livraison de poissons à domicile en moins de 24h.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez-le dans les 24 à 48 heures suivant la livraison. Veillez à le maintenir dans son emballage d'origine ou à le couvrir hermétiquement pour préserver sa fraîcheur.

Peut-on retirer facilement la peau avant cuisson ?

La peau se retire facilement en glissant un couteau bien aiguisé entre la chair et la peau, en maintenant fermement le filet. Vous pouvez également la laisser pendant la cuisson pour protéger la chair, puis la retirer avant de servir.

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