36,73 €/kg23/12

9,18€

barquette (250 g)

Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre, issu de la pêche. L’églefin, aussi appelé haddock une fois fumé, est apprécié pour sa chair délicate et peu grasse.

Intensité : Saveur douce, légèrement iodée. Sa chair est fine, feuilletée et fondante après cuisson, parfaite pour ceux qui veulent du goût sans trop en faire.

Saisonnalité : La saison est de janvier à avril, avec un cœur de saison en février et mars.

Une recette rapide ? Poêlé 3 minutes côté peau dans un filet d’huile neutre, puis 2 minutes à couvert. À servir avec une purée maison ou un riz pilaf citronné.

Une recette pour les grandes occasions ? Filet d’églefin en croûte d’herbes et chapelure, sur lit de poireaux fondants. Cuisson au four 12-15 minutes à 180°C. Dressage élégant, goût au rendez-vous.

Accords : Il se marie à merveille avec le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP pour souligner sa finesse, ou le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour une touche plus aromatique. À accompagner de fenouil rôti, citron confit ou aneth.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, pauvre en lipides, source de vitamines B et de sélénium. Une option légère, sans compromis sur le goût.

Une anecdote ? Au Royaume-Uni, il est la star du fish and chips. Chez nous, on préfère le sublimer sans friture, mais toujours avec panache.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.29kg

Dénomination légale

FILET D EGLEFIN BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Nom latin

Melanogrammus aeglefinus

Le Filet d'églefin

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