La Mayonnaise

Elle a été élaborée par Jérôme Dubois, Meilleur Ouvrier de France. Sa texture est homogène et onctueuse, avec un bon équilibre entre acidité et gras.

Oui. Elle constitue une excellente base pour des sauces plus complexes comme la sauce cocktail ou la rémoulade. Son onctuosité permet d'intégrer facilement d'autres ingrédients sans altérer la texture.

Conservez-la au réfrigérateur, bocal bien fermé, et consommez-la dans le délai indiqué sur l'étiquette. Nous vous conseillons de noter la date d'ouverture sur le couvercle.

Elle accompagne idéalement les viandes froides, les œufs durs, les crudités et bien sûr les frites. Elle sublime également un simple sandwich ou un wrap pour une touche de gourmandise. Son léger piqué se marie à merveille avec des saveurs douces.

Il n'est pas recommandé de la faire cuire directement, car elle risque de se déstructurer à haute température. Pour les plats chauds, ajoutez-la plutôt en fin de préparation, hors du feu. Cela préservera sa texture crémeuse.

Sa recette, signée par un Meilleur Ouvrier de France, est stabilisée pour se conserver plus longtemps qu'une mayonnaise maison, tout en gardant le caractère d'une préparation traditionnelle. Sa texture est aussi plus régulière.

Il est préférable de la sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant dégustation pour qu'elle retrouve toute son onctuosité. Évitez toutefois de la laisser trop longtemps hors du froid, surtout en été.