La Cannelle en poudre

La poudre est moulue et prête à l'emploi, idéale pour une intégration directe dans vos pâtes ou sauces. Les bâtons, eux, servent à infuser un liquide chaud et gardent leurs arômes plus longtemps, mais se retirent avant de servir.

Conservez-la dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Une armoire fermée, loin du four ou des plaques de cuisson, est l'endroit idéal pour qu'elle garde toute sa puissance aromatique pendant plusieurs mois.

Commencez par une pincée pour une tarte aux pommes ou un crumble, puis ajustez selon votre goût. Sa saveur chaude se marie particulièrement bien avec la vanille, la pomme, la poire et la banane, mais peut rapidement dominer si elle est utilisée en excès.

Elle est un atout majeur dans de nombreuses cuisines du monde. Une touche subtile relève agréablement les viandes en sauce comme un tajine d'agneau, un curry ou certaines marinades pour le poulet, apportant une note chaude et légèrement boisée.

Oui. Une pincée parfume un chocolat chaud, un café ou un vin chaud. Comme elle ne se dissout pas, mélangez bien ou filtrez la boisson si vous la souhaitez parfaitement lisse.