Le Poulet curry au lait de coco thai

Émincez les Blancs de Poulet en fines lamelles. Pelez et hachez l’Oignon jaune. Râpez le Gingembre frais. Coupez le Poivron rouge en lanières. 

Faites chauffer l’Huile d’olive dans un wok ou une poêle. Ajoutez l’Oignon jaune, faites revenir 2 min puis incorporez le Gingembre râpé et la Pâte de curry rouge. Mélangez bien. 

Ajoutez le Poulet, faites-le dorer 5 min. Versez le Lait de coco, ajoutez le Poivron rouge. Laissez mijoter 15 min à feu doux. Salez, poivrez. 

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 min. Égouttez-le soigneusement. Servez le curry bien chaud sur un lit de riz, parsemé de Coriandre fraîche ciselée et d’un filet de jus de Citron vert.