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Vins rouges

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Les vins rouges qu'on boit vraiment - livrés chez vous

Le vin rouge est la boisson préférée des Français pendant les repas. Pas de hasard : il accompagne naturellement les plats mijotés, les viandes, les fromages affinés. C'est aussi la catégorie où les écarts de qualité sont les plus grands - entre une bouteille choisie par quelqu'un qui sait et une bouteille prise au hasard dans un linéaire de supermarché.

Notre sélection est construite avec Marie Rohard, sommelière partenaire, multi-diplômée, ancienne des maisons étoilées, aujourd'hui gérante de la cave "Chez Marie" dans le 6e arrondissement. Chaque référence est choisie pour la précision de sa vinification, son rapport terroir/cépage, et sa capacité à accompagner ce qu'on mange au quotidien. Bordeaux structuré, Bourgogne élégant, Languedoc solaire, Rhône charpenté, Savoie confidentiel : les profils sont différents, la logique de sélection est la même.

Livraison à domicile 7 jours sur 7, de 6h à 22h. Livraison offerte dès 80 € d'achat, sinon 3,99 € (minimum de commande : 60 €). L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Les grandes régions représentées

Bordeaux

Bordeaux est la région la plus connue pour ses rouges, avec des assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon selon les rives. Notre sélection y puise plusieurs références aux profils complémentaires.

Le Graves Domaine du Salut (Merlot 80%, Cabernet Franc 20%) est un vin frais, équilibré, rond en bouche avec des arômes de fruits rouges et noirs. Un assemblage pensé pour être accessible, sur le fruit, sans austérité. Les Côtes de Blaye complètent la sélection avec deux profils : une version classique et une version certifiée Agriculture Biologique, les deux issues du Château Peybonhomme, domaine qui travaille ses vignes sur les coteaux de la rive droite.

Le Bordelais est la région viticole préférée des Français - une familiarité construite sur des décennies qui ne se dément pas. Ces vins s'accordent particulièrement avec les viandes rouges : une entrecôte de bœuf maturée 28 jours de notre gamme Metzger Frères, une côte de bœuf au four, un bourguignon. Retrouvez notre sélection de viandes d'éleveurs français pour composer l'accord parfait.

Bourgogne

La Bourgogne rouge, c'est le Pinot Noir et lui seul. Un cépage capricieux, exigeant, qui donne quand il est bien conduit des vins d'une finesse et d'une précision qu'aucun autre terroir ne reproduit exactement.

Notre Bourgogne Pinot Noir AOC 2023 est une entrée dans ce territoire : robe rubis, fruit rouge expressif, tanins fins. La Petite Perrière, issue du domaine familial Saget à Pouilly sur Loire - neuf générations sur le même domaine - pousse la logique du Pinot plus loin : très expressif, croquant, sur le fruit, avec des tanins souples. Un vin que Marie Rohard recommande aussi bien à l'apéritif que sur des volailles rôties ou des poissons à chair ferme - un accord moins conventionnel que le rouge-viande, mais souvent surprenant.

Pour les plats mijotés qui s'accordent avec un Bourgogne, notre traiteur en ligne propose des plats préparés à la hauteur. Et pour les fromages à pâte pressée cuite qui appellent un Pinot fin, notre fromagerie en ligne propose Comté, Beaufort et Tommes affinées dans nos caves de Pont d'Ain.

Languedoc-Roussillon

Le Languedoc est la plus grande région viticole de France en superficie. Ses rouges, longtemps sous-estimés, sont aujourd'hui parmi les plus intéressants du pays pour leur rapport qualité-prix et la diversité de leurs profils.

Le Pic St Loup BIO AOP est l'une des appellations montantes de la région - terroir d'altitude entre garrigues, où les nuits fraîches préservent la fraîcheur des vins malgré le soleil méditerranéen. Notre sélection propose une version certifiée Agriculture Biologique. Le Canailles IGP Côtes de Thau, assemblage Syrah-Grenache-Piquepoul Noir du Domaine de la Grangette, est un vin gourmand sur le fruit, à la robe sombre et violacée, idéal sur les grillades et les plats en sauce. Ces vins du sud s'associent naturellement avec les charcuteries de caractère : saucissons secs, pâtés, chorizo ibérique. Retrouvez notre sélection de charcuterie en ligne.

Vallée du Rhône

Le Vacqueyras Les Dentelles AOP représente la Vallée du Rhône méridionale dans notre sélection. Appellation moins connue que le Châteauneuf-du-Pape mais souvent aussi précise, le Vacqueyras produit des rouges charnus, épicés, avec une matière généreuse typique des assemblages Grenache-Syrah-Mourvèdre du sud rhodanien.

Un Vacqueyras bien servi - entre 16 et 18 degrés - sur une pièce de boucherie ou un plateau de fromages à pâte persillée est l'un des accords les plus généreux que le sud de la France puisse offrir.

Savoie

Le Jongieux AOP BIO est la référence confidentielle de notre sélection. La Savoie produit très peu de vins rouges - principalement à base de Mondeuse, cépage local aux tanins serrés et aux notes épicées de poivre et de violette. Un vin de terroir qu'on ne commande pas sans l'avoir découvert sur les conseils d'un caviste, et qu'on ne trouve pas dans les grandes surfaces classiques.

La Mondeuse de Savoie s'accorde remarquablement avec les charcuteries de montagne et les fromages savoyards. Pour les recettes inspirées par ces terroirs, jetez un œil à nos idées sur recette.

Accords mets et vins rouges

Le vin rouge accompagne un spectre de plats plus large qu'on ne le croit souvent. Les profils de notre sélection couvrent des registres très différents.

Les rouges légers sur le fruit comme le Pinot Noir de Bourgogne ou de Loire s'accordent avec les volailles rôties, les charcuteries légères, et même certains poissons à chair ferme comme le thon ou le saumon. Nos volailles Label Rouge élevées 81 jours en plein air sont un accord classique avec les Bourgogne jeunes et frais.

Les rouges structurés comme le Bordeaux ou le Vacqueyras s'accordent avec les viandes rouges et les plats mijotés. Une entrecôte maturée 28 jours, un bourguignon, une côte d'agneau : ces accords fonctionnent parce que la structure tannique du vin équilibre le gras et la richesse de la viande. Notre boucherie en ligne propose bovins de Normandie, agneau et veau 100% français, découpés le matin de la livraison.

Les rouges du Languedoc et du Rhône s'accordent avec les plats en sauce, les grillades, les fromages du sud. Pour les plateaux, notre fromagerie propose des bleus, des tommes et des pâtes pressées qui trouvent leur équilibre avec les rouges charnus du sud.

Pour compléter un repas sans passer des heures en cuisine, notre traiteur en ligne propose des plats préparés qui méritent une bouteille à la hauteur. Et pour les apéritifs qui précèdent, notre charcuterie en ligne propose jambons secs, saucissons et pâtés artisanaux.

Conservation et service

Un vin rouge se conserve entre 14 et 18 degrés, à l'abri de la lumière et des vibrations. Les vins jeunes et fruités se boivent dans les deux à quatre ans. Les Bordeaux de garde et les Rhône charnus peuvent vieillir bien au-delà.

Pour le service, un vin rouge se sert chambré mais pas à la température d'un appartement en été - ce qui donnerait 22 à 24 degrés, trop chaud pour la plupart des rouges. Un Pinot Noir de Bourgogne se sert entre 14 et 16 degrés. Un Bordeaux structuré entre 16 et 18 degrés. Trente minutes au réfrigérateur avant service permettent d'atteindre la bonne température en été sans brutaliser le vin.

Les conditions de conservation recommandées sont indiquées sur chaque fiche produit. Pour compléter votre cave à domicile, retrouvez également notre sélection de vins blancs et l'ensemble de notre sélection caviste.