Les Raviolis crémeux burrata

Cuisez tout en douceur : Plongez les raviolis dans une eau frémissante pendant 4 min jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement gonflés. 

Faites tomber les épinards : Dans une poêle, faites revenir rapidement l’ail avec un filet d’huile puis ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils réduisent. 

Créez la sauce ultra onctueuse : Ajoutez la crème, laissez réduire 2 min pour obtenir une texture nappante et homogène. 

Assemblez et twistez : Incorporez les raviolis égouttés, ajoutez le parmesan puis mélangez délicatement avant de servir bien chaud. 

Servez avec le bon blanc : Accompagnez les raviolis crémeux à la burrata du vin blanc « Robert Martin Saint-Véran » du Domaine de la Denante. Sa rondeur en bouche, ses notes de pêche et de poire et sa minéralité s’accordent naturellement avec le cœur coulant de la burrata.