Les perles de blé crémeuses aux lardons

Commencez par le croustillant : faites revenir les lardons avec l’échalote finement ciselée pendant 4 à 5 min à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. 

Passez en mode one pot : ajoutez les petit-pois et couscous perlé puis versez le bouillon chaud. Couvrez puis laissez mijoter 12 à 15 min à feu doux en mélangeant une ou deux fois, jusqu’à ce que les perles soient tendres mais gardent de la mâche. 

Réveillez tout ça : Hors du feu, ajoutez la crème, le beurre, le zeste et un trait de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement puis parsemez généreusement de persil ciselé avant de servir immédiatement.