La Ratatouille, boulgour et poulet

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez l’aubergine, les courgettes, les tomates et le poivron rouge. Coupez-les en dés réguliers. Pelez et émincez l’oignon jaune et la gousse d’ail. 

Faites revenir l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les légumes, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min en remuant de temps en temps. 

Pendant ce temps, faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Salez légèrement l’eau de cuisson. Dans un plat recouvert de papier de cuisson, disposez les filets de poulet assaisonnés et arrosés d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 20 min. 

Servez bien chaud avec un verre de Saint Veran, quelques feuilles de salade de jeunes pousses, et savourez le soleil en assiette sans quitter votre cuisine.