Le Boulgour gros grain

Le boulgour est un blé précuit à la vapeur, séché puis concassé, alors que la semoule est issue de la mouture du blé. Il offre ainsi une mâche plus consistante et un léger goût de noisette.

Il nécessite simplement un trempage dans un volume d'eau bouillante et un repos hors du feu pendant 10 à 15 minutes. Cette méthode préserve son moelleux et évite qu'il ne devienne pâteux.

Il se marie parfaitement avec des légumes rôtis, des herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre, et des protéines grillées. Son goût presque toasté se marie bien avec une vinaigrette au citron ou des olives.

Transvasez-le dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Stocké dans de bonnes conditions, il garde toute sa saveur pendant plusieurs mois.

Absolument, c'est même une excellente base pour des salades estivales. Laissez-le refroidir après cuisson avant de l'incorporer à vos préparations pour qu'il absorbe mieux les assaisonnements.

Cette étape n'est pas nécessaire, car il est déjà précuit. Vous pouvez directement le faire gonfler dans l'eau bouillante pour plus de praticité.