L'Oignon saucier

Leur petite taille permet de les confire entiers dans un mélange de beurre et de sucre jusqu'à caramélisation, ou de les intégrer tels quels dans vos sauces. Vous pouvez aussi les poêler rapidement pour accompagner viandes rouges et volailles.

Placez-les dans un endroit frais, sec et aéré, à l'abri de la lumière directe. Dans ces conditions, ils se conservent jusqu'à 2 semaines tout en gardant leur douceur caractéristique.

Oui, retirez la première peau en coupant légèrement les extrémités, puis pelez la fine pellicule externe. Leur petite taille rend l'opération rapide, et vous pouvez ensuite les cuisiner entiers pour profiter pleinement de leur texture fondante.

Ce format miniature concentre une saveur plus douce et naturellement sucrée, parfaite pour les confits et les sauces. Contrairement aux gros oignons, il s'utilise entier et caramélise uniformément sans devenir amer.

Ils subliment les viandes braisées, les coqs au vin, les civets et les ragoûts où ils apportent rondeur et douceur. Leur format en fait également un accompagnement raffiné pour les terrines et les plats mijotés traditionnels.